Voici une liste non-exhaustive de desserts que vous trouverez dans les marchés, chez l’habitant et dans certains restaurants à Bali. Vous remarquerez que la plupart sont à base de riz, sucre de palme et tous cuits à la vapeur, poêle ou friteuse (un four, ça coûte cher et prend beaucoup d’électricité).
Pulung-pulung Jaja Uli
Riz, noix de coco râpée et sucre de palme au petit déjeuner 😊
Jajan Bantal
A base de riz collant blanc mélangé avec de la noix de coco râpée du sucre le sucre, on l’enveloppe dans des feuilles de coco que l’on plie carré et qu’on attache avec une petite corde. On le cuit ensuite à la vapeur. Les balinais en préparent souvent pour les offrandes lors des cérémonies.
Bubuh Injin
Sorte de pudding à base de riz noir et lait de coco mélangé avec du sucre brun. On ajoute parfois de petites tranches de jackfruit et on le sert tantôt chaud, tantôt froid (avec de la glace).
Godoh
Ce sont des bananes-frites, très populaires dans toute l’Asie du Sud-Est, où les bananes sont abondantes et peu coûteuses.
Bubur Sumsum
Fabriqué à partir de farine de riz et de feuilles pandan (c’est ce qui lui donne sa couleur verdâtre et son odeur alléchante) et servi avec du sucre brun liquide. On en donne aux bébés et enfants car paraît que c’est bon pour la digestion.
Jaja Batu Bedil
Boulettes de riz collant au sucre de palme.
Klepon
Fabriquées à partir de farine de riz, ces petites boules vertes sont fourrées de sucre brun et enrobés de noix de coco râpée.
Jaja Uli
Un must-have des cérémonies ! Fabriqué à partir de riz gluant, noix de coco râpée et sucre blanc, puis cuit à la vapeur. On lui donne la forme qu’on veut : triangle, carré, mais généralement en cercle, plus facile. On en offre souvent aux invités.
Lak-lak
Sortes de petites crêpes servies avec un généreux sirop de sucre de palme parsemé de noix de coco râpée fraîche. Le dessert préféré des balinais !
Kue Pukis Pandan Coklat
Gâteau vert (un peu comme un gâteau au yaourt) à base de pandan et chocolat. Vous pourrez en goûter de très bon au Djawa !
Pisang lawe
Petite confiserie avec de la banane et du riz gluant ainsi qu’un peu de noix de coco râpée comme d’habitude 😉
Dadar gulung
Crêpes vertes au sucre de palme et à la noix de coco râpée.
C’est quoi le pandan ?
De couleur verte, le pandan est extrait d’une plante tropicale appelée pandanus. Il a un parfum de vanille, d’amande, mais aussi de verdure ! Il se marie parfaitement avec la noix de coco dans des gateaux ou bien le chocolat. Il est très utilisé dans la cuisine indonésienne mais sachez aussi que les indonésiennes l’utilisent aussi comme savon pour les pieds !
Vous connaissez d’autres desserts balinais ? Ajoutez-les en commentaires d’article !
