Vous vous demandez quels délices sucrés goûter à Bali ? Voici une liste non-exhaustive de desserts balinais que vous trouverez dans les marchés, chez l’habitant et dans certains restaurants. Vous remarquerez que la plupart sont à base de riz, de sucre de palme, et tous sont cuits à la vapeur, à la poêle ou frits. Un four, c’est coûteux et cela consomme beaucoup d’électricité ici !

Les incontournables desserts balinais à base de riz

Pulung-pulung Jaja Uli

Un classique du petit déjeuner ! Ce dessert est un mélange de riz, de noix de coco râpée et de sucre de palme. C’est simple, mais délicieusement réconfortant pour bien commencer la journée.

Jajan Bantal

Il est à base de riz collant blanc mélangé avec de la noix de coco râpée et du sucre. On l’enveloppe ensuite dans des feuilles de coco, que l’on plie en carré et attache avec une petite corde. On le cuit à la vapeur. Les Balinais en préparent souvent pour les offrandes lors des cérémonies. C’est un dessert qui a une signification culturelle importante.

Bubuh Injin

C’est une sorte de pudding à base de riz noir et de lait de coco mélangé avec du sucre brun. On ajoute parfois de petites tranches de jacquier. On le sert tantôt chaud, tantôt froid, parfois avec de la glace. Un vrai délice à ne pas manquer !

Jaja Batu Bedil

Ces boulettes de riz collant au sucre de palme sont une gourmandise simple mais très appréciée. Elles sont souvent servies comme collation. Leur texture moelleuse et leur goût sucré sont parfaits pour une petite pause.

Klepon

Fabriquées à partir de farine de riz, ces petites boules vertes sont fourrées de sucre brun. Elles sont ensuite enrobées de noix de coco râpée. Les klepon sont visuellement attrayantes et délicieuses. Vous en trouverez souvent dans les marchés traditionnels.

Jaja Uli

C’est un « must-have » des cérémonies ! Ce dessert est fabriqué à partir de riz gluant, de noix de coco râpée et de sucre blanc. On le cuit ensuite à la vapeur. On lui donne la forme que l’on veut : triangle, carré, mais généralement en cercle pour plus de facilité. On en offre souvent aux invités, c’est une marque d’hospitalité.

Pisang lawe

Une petite confiserie délicate, préparée avec de la banane et du riz gluant, ainsi qu’un peu de noix de coco râpée. La noix de coco est un ingrédient très présent dans les desserts balinais, vous l’avez remarqué !

Autres douceurs à déguster à Bali

Godoh : les bananes frites

Ce sont des bananes frites, très populaires dans toute l’Asie du Sud-Est, où les bananes sont abondantes et peu coûteuses. Vous les trouverez partout, des petits étals de rue aux restaurants. Un plaisir simple et gourmand.

Bubur Sumsum

Fabriqué à partir de farine de riz et de feuilles de pandan, c’est ce qui lui donne sa couleur verdâtre et son odeur alléchante. On le sert avec du sucre brun liquide. On en donne aux bébés et aux enfants car on dit que c’est bon pour la digestion. C’est un dessert doux et apaisant.

Lak-lak

Ce sont des sortes de petites crêpes servies avec un généreux sirop de sucre de palme, parsemé de noix de coco râpée fraîche. C’est le dessert préféré des Balinais ! Leur texture légère et leur goût sucré en font un vrai régal.

Kue Pukis Pandan Coklat

Ce gâteau vert (un peu comme un gâteau au yaourt) est à base de pandan et de chocolat. Vous pourrez en goûter de très bons au Djawa ! Le mélange de la saveur du pandan et du chocolat crée une expérience gustative unique.

Dadar gulung

Ce sont de belles crêpes vertes au sucre de palme et à la noix de coco râpée. Leur couleur vive est très attrayante, et leur goût sucré et exotique est un délice. Elles sont souvent servies roulées, d’où leur nom.

Qu’est-ce que le pandan ?

De couleur verte, le pandan est extrait d’une plante tropicale appelée pandanus. Il a un parfum unique, évoquant la vanille, l’amande, mais aussi une note de verdure ! Il se marie parfaitement avec la noix de coco dans les gâteaux ou même le chocolat. On l’utilise beaucoup dans la cuisine indonésienne. Sachez aussi que les Indonésiennes l’emploient comme savon pour les pieds !

Vous connaissez d’autres desserts balinais ? N’hésitez pas à les ajouter en commentaires !